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    最是美味四月天

    2023-04-23 00:00    來源:生產指揮控制中心    作者:薛有利

            四月的早市上,總也離不開那油亮的紅香椿、白玉一樣的洋槐花,相較其他大棚種植的蔬菜水果,這春天的恩賜就像那句老話,“過了這個村就沒有這個店了”。錯過了四月,就只能等待來年開春。

            不論是香椿芽菜還是洋槐花,想要品嘗其美味最關鍵的就是要掐準時間。北方的春天,稍縱即逝,過早,樹木還未發芽,過晚,樹已成木,花謝結果了。

            香椿芽菜和洋槐花的食用最佳時間分別于四月初和四月中下旬,這兩樣食材是四月人們飯桌上離不開的美味佳肴。

            香椿本身是發物,生食易上火,故在食用香椿芽菜的時候,一般都是焯水除掉燥性后食用。在北方,食用香椿最常見的方法就是香椿燃面。先將香椿芽菜擇洗干凈,瀝去水分,切碎盛在碗里備用,待面煮好,舀一勺燒開的面湯往碗里一澆,在熱氣中原先紅油的香椿芽菜就變成了翠綠色,再盛滿面條,放上辣椒、五香粉、蔥等,用熱油一潑,拌勻,挑一筷子,那香椿獨特的香味溢滿口鼻,回味無窮。在這個季節,這個月份,不吃一口香椿燃面,似乎都要辜負整個春天了。除了這個吃法,還有涼拌香椿芽、雞蛋炒香椿、香椿魚、香椿拌涼皮等,吃法多樣。

            待香椿芽菜的菜期一過,接著,洋槐花就上市了。雖說洋槐花也是四月的產物,但卻完全不同于香椿芽菜,它清香撲鼻,花朵本身帶有甜味,生吃也能口齒生香。

            小時候,待到四月槐花開,第一件事就是蒸槐花蒸菜,將少量面粉和清洗干凈的槐花拌勻,大火蒸十分鐘左右就能出鍋,即使小孩子在外玩得正酣,也能讓那從蒸鍋中溢出的清香勾回家。只放鹽和五香粉的槐花蒸菜,雖說口味清淡,但是吃一口,軟綿香甜,那口清香似乎能凈化五臟六腑,讓人徜徉于陣陣暗香的槐花林中,享受大自然的美妙。如果將蒸好的槐花蒸菜用蔥姜蒜翻炒后又會是另一種口味,就像是冰與火的碰撞中,味道裂變升華,刺激著人們的味蕾,帶來不同的舌尖享受。像香椿芽菜一樣,槐花也有很多吃法,像槐花炒蛋、冰糖槐花、槐花粥、槐花包子等等。

            四月很美,就像人們常說的,最美人間四月天。春風拂面,細雨沾衣,浪漫的櫻花、嬌艷的桃花、潔白的杏花毫不吝嗇地裝扮著大自然。

            放在過去,人們卻沒有時間欣賞這些美好,這個季節正好是麥子未熟、各種過冬的蔬菜已經打籽青黃不接的時候,而那香椿樹和洋槐樹就在門口,簡單處理就是一盤香噴噴的菜肴,給人們單調的生活增加了更多調味。

            現在物資豐富,大棚的蔬菜瓜果一年四季都在供應,琳瑯滿目的蔬菜、瓜果填滿了人們的菜籃子。但是它們的美味卻不能讓人忘卻,或從市場購買,或抽空走進村郊,總抵擋不了人們追逐美味的步伐,F在鮮香椿已到尾聲,洋槐花的花期剛剛開始,抓緊時間,去品嘗四月的美味吧!

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